É uma receita muito popular e de fácil preparação. O Bacalhau é confecionado desfiado, juntamente com batata frita em palitos muito finos e ovo mexido.
Estremadura
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de confecção: 30 minutos
750 g de bacalhau
750 g de batatas
3 dl de azeite, aproximadamente
2 dentes de alho
8 ovos
Salsa picada, óleo, azeitonas, tomate,
alface, sal e pimenta q. b.
Preparação:
Escalde o bacalhau numa panela com água a ferver para melhor o desfiar, e ponha-o de molho, mudando água duas ou tres vezes durante 2 ou 3 horas. Descasque as batatas e corte-as em palitos.
Numa frigideira larga aqueça o azeite juntamente com os alhos , quando estes alourarem, retire-os e introduza o bacalhau, salteando-o na gordura, deixe fritar um pouco.
Adicione depois as batatas, previamente fritas, mas sem as deixar ganhar cor, Tempere com sal e pimenta.
De seguida junte os ovos batidos, mexendo-os ate ligarem as batatas e bacalhau.
Sirva polvilhado com salsa, enfeitado com azeitonas e rodeado por
folhas de alface e rodelas de tomate.
Nota: Em quase todos os supermercados é possível comprar batata frita em palha.
