FRANGO NA PÚCARA

Possivelmente inspirado na cozinha ancestral da região este prato foi criado na década de 1960, e faz parte da gastronomia da cidade de Alcobaça.
Existem púcaras de barro próprias para cozinhar este frango à moda de Alcobaça, mas pode utilizar-se um qualquer tacho ou caçarola de barro com tampa.

Estremadura

Tempo de preparação: 45 minutos

  Tempo de confecção: 30 minutos

Ingredientes: ( 2 Pessoas)

1 frango com cerca de 600 g
150 g de presunto
4 tomates
10 cebolinhas
125 g de manteiga
2 colheres de sopa de mostarda
2 dentes de alho
2 cálices de vinho do Porto
2 cálices de aguardente velha
1,5 dl de vinho branco
Louro, salsa, sal e pimenta q. b.
500 g de batatas
Óleo q. b.

Preparação:

Arranje o frango e coloque-o na púcara juntamente com  tomate pelado cortado em cubos, o presunto cortado igualmente em cubos, o alho picado, as cebolinhas e os restantes ingredientes.
Introduza a púcara  no forno, mantendo-a tapada ate o frango assar;
nesse momento destape a púcara  para o frango alourar, volte a tapar e sirva.
Acompanhe com batatas fritas servidas aparte.

Bom Apetite