Pudin Flan de Baunilha e Amêndoa

Delicie-se com esta receita de “comer e chorar por mais”!

Ingredientes:

• 1 vagem de baunilha
• 125 grs de miolo de amêndoa
• 160 grs de açúcar caramelizado
• 3 gemas
• 3 ovos
• 500 ml de leite
• miolo de amêndoa

Preparação:

Escalde as amêndoas, escorra-as e pele-as. Espalhe-as num tabuleiro, leve-as ao forno e triture-as depois de tostadas.

Ferva o leite com a amêndoa e a vagem de baunilha com um golpe a todo o comprimento. Deixe amornar e passe a mistura por um passador de rede, pressionando com uma colher.

Bata os ovos, as gemas e o açúcar peneirado, juntando, aos poucos, o leite coado.

Barre 8 formas com o açúcar caramelizado e encha-as com o creme. Leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de 1 hora a 160º C.

Deixe os pudins arrefecerem e guarde-os no frigorífico. Na altura de servir, desenforme os pudins sobre os pratos e regue com o açúcar caramelizado das formas. Decore com metades de amêndoa torradas.

Nota:

Arroz-doce da Avó

Um arroz-doce, aprimorado com o saber e dedicação próprios de uma avó.Cremoso e delicado, este arroz-doce é a sobremesa perfeita para reunir a família à mesa.

Ingredientes:

• 1 chávena (almoçadeira) de açúcar
• 1 chávena (almoçadeira) de arroz
• 1 litro de água
• 1 pitada de sal
• 2 litros de leite
• casca de 1 limão, cortada muito fina
• canela p/ polvilhar

Preparação:

Ponha uma panela ao lume com água, a casca de limão e o sal.

Assim que a água levantar fervura, junte o arroz.

Deixe cozer um pouco, mexendo sempre, e junte o leite (previamente aquecido). Deixe o arroz cozer mais 15 minutos, continuando a mexer.

Quando o arroz estiver cozido, junte o açúcar. Deixe apurar um pouco, para ficar cremoso, e retire do lume.

Deite o arroz-doce em taças e decore com canela.
Nota:

Semifrio de Café

Uma sobremesa refrescante e aromática, na qual se destaca o sabor intenso do café.Combina na perfeição a intensidade do café com a doçura do chocolate.
Uma sobremesa simplesmente deliciosa!

Ingredientes:

• 1 ovo
• 150 g de manteiga
• 180 g de bolachas Maria
• 200 g de chocolate em pó
• 50 g de açúcar em pó

Para o creme

• 100 ml de café forte
• 200 ml de leite
• 200 g de açúcar
• 300 ml de natas para bater
• 3 gemas
• 4 folhas de gelatina incolor
•  

Preparação:

Parta as bolachas grosseiramente e junte-lhes o açúcar e o chocolate em pó. Envolva bem e acrescente a manteiga, previamente derretida, e o ovo. Misture tudo muito bem e reserve.

Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal e pincele com óleo.

Parta as bolachas grosseiramente e junte-lhes o açúcar e o chocolate em pó. Envolva bem e acrescente a manteiga, previamente derretida, e o ovo. Misture tudo muito bem e reserve.

Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal e pincele com óleo.

em:docesregionais.com

Nota:

Abacaxi Recheado com Gelado

Porque uma boa sobremesa é a melhor forma para terminar uma refeição…Delicie-se com esta receita.

Ingredientes:

• 1 abacaxi grande
• 1 limão
• 125 g de açúcar
• 4 claras
• 3 gemas
• 400 ml de natas p/ bater

Preparação:

Retire a tampa superior ao abacaxi, deixando as folhas, e reserve.

Retire a polpa do abacaxi, escorra num coador e reserve o sumo. Triture a polpa e reserve.

Bata muito bem as gemas com 3 claras e o açúcar. Adicione depois a raspa e o sumo do limão.

Leve ao lume e continue a bater, com a vara de arames, até engrossar. Retire do calor e continue a bater.

Deixe arrefecer e adicione a polpa do abacaxi triturado e o sumo

Bata as natas, bem frias, em chantilly e junte ao creme de abacaxi.

Bata a clara em castelo firme e envolva-a cuidadosamente no preparado.

Recheie o abacaxi com este creme e leve ao congelador durante umas horas a fazer gelado.

Sirva o abacaxi tapado com a própria tampa e decorado a gosto.

Nota:

Mousse de 2 Chocolates

Esta é provavelmente a melhor mousse de chocolate que já experimentou.

Ingredientes:

• 100 g de chocolate preto
• 100 g de chocolate branco
• 2 colheres de natas p/ doces
• 2 gemas
• 25 g de manteiga
• 30 g de passas
• 5 cl de rum
• 5 claras

Preparação:

Aqueça o rum, deite as passas e deixe-as macerar durante 1 hora.

Parta o chocolate de culinária numa terrina e deixe-o derreter em banho-maria. Quando o chocolate começar a amolecer, adicione a manteiga em pedaços e mexa com uma colher de pau. Junte as gemas, uma de cada vez, e mexa bem. Adicione metade das passas maceradas no rum e continue a mexer.

Bata 3 claras em neve e junte-as delicadamente na mousse que depois reservará no frigorífico.

Parta o chocolate branco e coloque o recipiente onde as partiu num maior, cheio de água quente, e aguarde até o chocolate derreter. Retire a tigela da água quente e amasse o chocolate branco derretido, a nata, as restantes passas e as claras batidas em neve.

Encha 4 taças individuais com a mousse, alternando a preparações do chocolate preto com a do branco. Decore a gosto.

Leve as taças ao frigorífico, deixando-as ficar durante pelo menos 3 horas antes de servir, de modo que possam solidificar perfeitamente.

Nota: