Arroz de pato

É ideal para fazer quando der um almoço para amigos. Surpreenda-os!

Tempo de preparação: 45 minutos

  Tempo de confecção: 30 minutos

Ingredientes: ( 4 a 6 Pessoas)

    1 pato
    1 cubo de caldo de galinha
    1 cebola
    7 cravinhos
    1 cenoura
    600g de arroz
    2 chouriços
    Sal q.b.
    Pimenta q.b.

Preparação:

1. Coza o pato em cerca de 2 litros de água com um pouco de sal, pimenta, o cubo de caldo de galinha, a cebola com os cravinhos espetados, a cenoura e o chouriço.
Deixe cozer entre 40 a 50 minutos.
Depois de cozido, retire tudo para uma travessa e coe o caldo.

2. Leve o arroz a cozer no caldo e rectifique de sal.

3. Desfie o pato.
Corte um chouriço em cubinhos e o outro chouriço em rodelas.

4. Num tabuleiro espalhe metade do arroz e sobre este espalhe o pato e o chouriço em cubinhos.
Cubra com o restante arroz.
Alise e em cima coloque as rodelas de chouriço.

5. Leve ao forno previamente aquecido nos 200º entre 15 a 20 minutos.

saborintenso.com

Tripas á Moda do Porto

Ingredientes:

1 kg de feijão branco de preferência manteiga
2 cebolas
2 dentes de alho
um pouco de concentrado de tomate
1 kg de tripas
1 orelheira fumada (cozi mas não a usei toda)
1 chispe de porco
1 mão de vaca
1 tira de entremeada
carne de vaca (+ou menos 300g)
um peito de frango do campo
1 chouriço colorau
1 chouriço tipo salpicão
1 tirinha de bacon
sal
colorau
cominhos
salsa
folhas de loureiro

Para que o resultado final seja perfeito, algumas tarefas devem ser feitas antecipadamente.

1. Feijão de preferência manteiga deve ser demolhado pelo menos 12 horas e depois deve ser pré-cozido, em água sem sal.
2. As tripas, mesmo quando são compradas pré-lavadas, devem ser bem lavadas e deixadas de molho com água sal, e limão, durante a noite, e depois cortadas e cozidas em água temperada com sal, e 2 folhas de loureiro. Depois de cozidas, escorrer bem e reservar. A água da cozedura das tripas deve ser rejeitada.
3. A orelheira deve ser raspada, e lavada. Deixar de molho durante algumas horas. Levar a cozer em água. No fim escorrer, rejeitar a água da cozedura e cortar em pedacinhos pequenos.
4. Chispe deve ser raspado, os pelos que possam existir queimados e raspados, lavados, e por fim temperados com sal. (eu gosto de deixar as carnes de porco temperadas com sal de um dia para o outro, acho que as carnes assim ficam mais saborosas)
5. A mão de vaca, também deve ser raspada, e qualquer pelo que exista também queimado e raspado, deve ser bem cozida previamente, pois demora bastante tempo a cozer. Deve-se reservar a água da cozedura da mão de vaca para o caldo.
6. Cozer as carnes de porco, vaca e frango previamente em água temperada e reservar a água da cozedura. Cortar todas as carnes em pedacinhos.

Nota: eu uso a panela de pressão para a cozedura de todos este ingredientes para ser mais rápida a cozedura.
Preparação:
Depois de todos estes elementos cozidos e cortados a preparação é muito fácil.

1. Picar muito bem as cebolas, o alho, e com elas fazer um refogado com um pouco de azeite, deixa-se alourar levemente junta-se os chouriços cortados em meias luas, o bacon cortado em tirinhas, vai-se mexendo, junta-se as cenouras as rodelas, o colorau, e um pouco de cominhos, e folha de loureiro, mistura-se, junta-se o concentrado de tomate, um pouco do caldo das carnes, deixa-se apurar um pouco, mistura-se bem, adicionamos as carnes cozidas e cortadas, as tripas e um pouco do caldo de cozedura das carnes, deixa-se apurar até as carnes ficarem bem tenras, nesta altura juntamos o feijão e mais caldo ou água, rectifica-se os temperos e deixa-se apurar até o feijão estar bem cozido.
2. No final da cozedura poderá acrescentar mais um pouco de cominhos e salsa picada.
3. Para acompanhar arroz branco é indispensável

[in bau-receitas-conceicaocoelho.blogspot.fr]

Pudim de Microondas

Ingredientes:

1. 1 lata de leite condensado
2. 2 latas (usar medida) de leite normal
3. 3 ovos inteiros
4. Mel Karo para a calda

Preparação:

1. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite normal e os ovos inteiros retirando a pele das gemas.
2. Unte com o mel uma assadeira com furo no meio própria para microondas (de vidro ou silicone)
3. Despeje o liquido e leve em potencia alta por 15 minutos em potência alta.

[in meulivrodereceitas.com.br]

Sonhos de Cenoura

Ingredientes:

1. 30 g de fermento de padeiro
2. 0,5 dl de leite
3. 250 g de farinha
4. 500 g de cenoura cozida
5. sal, óleo, açúcar e canela q.b.

Preparação:

1. Comece por dissolver o fermento em leite morno.
2. Adicione a farinha, depois a cenoura, previamente feita em puré.
3. Tempere com uma pitada de sal, amasse bem e tape com um pano.
4. Coloque em local aquecido e deixe levedar.
5. Em seguida, com uma colher retire pedaços de massa e ponha fritar em óleo quente, virando-os de vez em quando.
6. Retire com uma escumadeira e deixe a escorrer em papel absorvente.
7. Passe-os por açúcar e canela enquanto estiverem mornos.

[in natalnatal.no.sapo.pt]

Rabanadas Douradas ou Fidalgas

ingredientes:

1. 12 fatias de pão de véspera (cacete)
2. 5 dl de leite
3. 1 colher de sopa de manteiga
4. 350 g de açúcar
5. 2 paus de canela
6. 2 casquinhas de limão
7. 8 gemas
8. 1 clara de ovo
9. canela em pó
10. 1 cálice de vinho do Porto (facultativo)

Preparação:

1. Leva-se o leite ao lume com manteiga, três colheres de sopa de açúcar, um pau de canela, uma casca de laranja e uma pitada de sal. Deixa-se ferver durante 5 minutos. Passam-se as fatias por este leite e dispõem-se numa travessa ou sobre uma toalha para absorver o leite.
2. Noutro recipiente largo e baixo, leva-se o restante açúcar ao lume com 4 dl de água, um pau de canela e uma casca de limão. Deixa-se ferver durante 10 minutos.
3. Entretanto batem-se muito bem as gemas com a clara.
4. Passam-se as fatias de pão pelos ovos, introduzem-se duas a duas na calda de açúcar a ferver, e deixam-se cozer, primeiro de um lado depois do outro. Entre a cozedura de cada par de rabanadas, adiciona-se um cálice de água fria à calda.
5. Polvilham-se as rabanadas com canela e, finalmente, regam-se com a calda a que se adicionou um cálice de vinho do Porto. Servem-se no dia seguinte.

[in natalnatal.no.sapo.pt]