Segundo parece foi João da Mata, chefe de cozinha do velho Hotel Bragança, tantas vezes referido nas obras de Eça de Queirós, quem homenageou Bulhão Pato, atribuindo-o seu nome a esta receita.
Estremadura
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de confeção: 8 minutos
2 kg de ameijoas
4 dentes de alho
1 molho de coentros
I limão
2 dl de azeite
Pimenta q. b.
Preparação:
Numa caçarola grande e baixa leve ao lume o azeite e os dentes de alho cortados ao meio. Quando os alhos estiverem bem louros, junte os coentros muito picados. De-lhes uma entaladela durante alguns segundos, mexendo, e acrescente as ameijoas já lavadas e sem areia, tempere com pimenta, tape e leve a caçarola ao lume sacudindo até a ameijoa abrir e sirva imediatamente.
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